Πριν περίπου δέκα χρόνια, στο κέντρο της Σπάρτης, ο θαμώνας της καφετέριας PETE+DINA’S, ο Γιάννης, απολάμβανε τον καπουτσίνο του με την παρέα του. 

Η παρέα μιλούσε για διάφορα θέματα και, όταν η συζήτηση στράφηκε γύρω από τη ζάχαρη και τα υποκατάστατά της, ο Γιάννης έκανε την ερώτηση - κλειδί: «Κι αν, αντί για ζάχαρη, βάλω μέλι στον καφέ μου;»

Ο Pete, πάντα πρόθυμος για πειραματισμούς, πέρασε πίσω από τον πάγκο και έπιασε δουλειά. Έβαλε μια κουταλιά θυμαρίσιο μέλι στην κούπα, άφησε τον εσπρέσο να κυλήσει επάνω του και ολοκλήρωσε με τον αφρό του γάλακτος. 

Λίγο αργότερα, σέρβιρε την κούπα στον Γιάννη!

Ο Γιάννης πήρε στα χέρια του τη ζεστή κούπα, ένιωσε το άρωμα του φρεσκοκομμένου καφέ να αναμειγνύεται με το άρωμα του μελιού και πλησίασε αργά στα χείλη του. Μόλις η πρώτη γουλιά άγγιξε τον ουρανίσκο του, τα μάτια του φωτίστηκαν. Έγειρε ελαφρά πίσω στην καρέκλα και, με ένα χαμόγελο ικανοποίησης, αναφώνησε: «Αυτός είναι καφές!»

Ο καφές με μέλι είναι ένα εξαιρετικό ζεστό ρόφημα που αφήνει μια ιδιαίτερη, φυσική γλυκύτητα στον ουρανίσκο. Το μυστικό, όμως, κρύβεται στην προετοιμασία: το μέλι πρέπει να μπαίνει πρώτο στην κούπα, ώστε ο εσπρέσο να το διαλύει και να το αναμειγνύει ομοιόμορφα σε όλο το φλιτζάνι. Αν προστεθεί στο τέλος, αφού ετοιμαστεί ο καπουτσίνο, η γεύση αλλάζει και χάνει τη μαγεία της.

Αυτό ήταν το νέο ρόφημα που ο Γιάννης θα ζητούσε από τότε και στο εξής. Έμενε μόνο να του δώσει ένα όνομα. Έπειτα από λίγη σκέψη, χαμογέλασε και πρόφερε τη λέξη που θα το καθιέρωνε: «Καπουτσέλι»! Ένας συνδυασμός των λέξεων καπουτσίνο και μέλι.

Σήμερα, αρκετοί σερβιτόροι στις καφετέριες της Σπάρτης γνωρίζουν τι είναι το «Καπουτσέλι» και το σερβίρουν χωρίς δεύτερη σκέψη, όταν κάποιος το ζητήσει. Κάποιοι νεότεροι, πάλι, χαμογελούν αμήχανα και απαντούν με χιούμορ: «Δεν έχουμε!»

Τέλος, το αυθεντικό «Καπουτσέλι» στη Λακωνία φτιάχνεται στο Yellow Coffee n Snacks στη Σπάρτη, απέναντι από την Αγία Βαρβάρα στη Γυθείου. Εκεί, ο Pete, ο ίδιος άνθρωπος που πριν χρόνια είχε εμπνευστεί και σερβίρει το πρώτο «Καπουτσέλι» στο PETE+DINA’S, συνεχίζει να το δημιουργεί με την ίδια φροντίδα. Ζήτησέ το, και μέσα σε δύο λεπτά θα έχεις μπροστά σου ένα ρόφημα που θα σε συναρπάσει. Λένε μάλιστα πως ακόμη κι από την Αυστραλία έρχονται στο Yellow για να το δοκιμάσουν!